Soupe acidulée aux crevettes (Message : Découvrez la recette du jour sur Couleur Kémia)
à 11:29:13, 21.05.2011
Sur Couleur Kémia, Blog Culinaire de Recettes Pied-Noir et Méditerranéennes découvrez la recette du jour : Soupe acidulée aux crevettesIngrédients 4 personnes500 gr Crevettes
1,5 Litres d'eau
2 Cuillère à soupe de curry rouge
1 Cuillère à soupe d'eau de tamarin
1 Tiges de citronnelle émincée
1 Cuillère à soupe de gingembre râpé
2 Cuillère à soupe de Nioc man
1 Cuillère à soupe de jus de citron vert
1 Cuillère à café de curcuma en poudre
5 à 6 Feuilles de kaffir (citronnier) coupées en fines lamelles
100 gr Champignon shiitake ou champignon de paille
1 Cuillère à café de sucre de palme
2 Piments rouges émincés (Vous pouvez réduire la quantité le curry rouge étant relevé)
Bouquet Menthes vietnamienne et coriandre fraîche ciseléePréparationDécortiquer les crevettes en laissant la queue (profitez en pour enlever le boyau).CuissonFaire chauffer de l'huile et y faire revenir les têtes et carapaces des crevettes.
Ajouter 250 ml d'eau et la pâte de curry. Amener à ébullition tout en remuant. Laisser Frémir pendant 20 minutes.
Passer au chinois.
Remettre le bouillon dans une casserole et ajouter l'eau de tamarin, la citronnelle, le curcuma, le piment, le gingembre, les feuilles de kaffir et le sucre.
Faire bouillir pendant 2 minutes. Ajouter les champignons puis laisser frémir 3 minutes de plus. Pour terminer incorporer les crevettes jusqu'à la cuisson de ces dernières.
Retirez le bouillon du feu et verser le Nioc Man et le jus de citron.Finition et présentationServir dans des bols en saupoudrant de menthe et coriandre.
Lien : http://www.couleurkemia.fr/recette-28-soupe-acidulee-aux-crevettes.html