Anchois au thym, carpaccio d'avocat et de tomate, vinaigrette à la figue (Message : Découvrez la recette du jour sur Couleur Kémia)
à 10:19:08, 28.05.2011
Sur Couleur Kémia, Blog Culinaire de Recettes Pied-Noir et Méditerranéennes découvrez la recette du jour : Anchois au thym, carpaccio d'avocat et de tomate, vinaigrette à la figueIngrédients 4 personnes8 Anchois
1 Gros avocat
2 Tomates fermes
1 Figues
5 càs Huile d'olive
2 càs Vinaigre de Xères
1/2 cà c Piment d'Espelette
6 Feuilles de Basilic
4 Branches de thym et de tym citronné
QS Sel, poivre PréparationNettoyer et vider les anchois.
Placer dans une papillote, 2 anchois. Arroser d'huile d'olive, saler, et mettre des feuilles de différents thym.
Refermer les papillotes et Réserver.
Couper les tomates et l'avocat en gros cube.
Mettre les légumes dans un plat.
Ciseler les feuilles de basilic.
Saler, poivrer la préparation, ajouter le basilic ainsi que le piment d'Espelette. Mettre 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de vinaigre. Mélanger et réserver au frais.
Peler la figue, la couper un petit cube. Préparer une vinaigrette avec le reste d'huile d'olive et de vinaigre. Saler et poivrer. Ajouter la figue et mélanger la préparation.CuissonPréchauffer le four thermostat 7 pendant 10 minutes.
Faire cuire les anchois 5 minutes.Finition et présentationMonter dans un cercle le carpaccio de tomate et d'avocat. Tasser le tout.
Déposer par dessus les anchois.
Déposer la vinaigrette de figue autour du carpaccio.
Décorer de brin de ciboulette, feuilles de basilic, et de morceaux de citron.
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