Verrine chinoise de légumes sautés (l'orient) accompagnée de tomates farcies aux anchois (Message : Découvrez la recette du jour sur Couleur Kémia)
à 09:19:06, 22.02.2011
Sur Couleur Kémia, Blog Culinaire de Recettes Pied-Noir et Méditerranéennes découvrez la recette du jour : Verrine chinoise de légumes sautés (l'orient) accompagnée de tomates farcies aux anchoisIngrédients 4 personnes12 tomates cerises,
6 filets d'anchois désalées,
2 gousses d'ail,
QS Coriandre fraiche,
Pains dur
Légumes sautés
1 courgette,
250 gr de haricots verts,
500 gr de fèves
1 cà c de sucre,
QS huile de sésame,
1 càs de sauce de soja claire,
QS sel et poivre
PréparationCouper le haut des tomates et les évider sans percer la peau. Garder la chair retirée. Mettre en peu de sel et faire dégorger les tomates en les retournant.
Emietter le pain et le faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail émincé.
Hacher les filets d'anchois. Mélanger le pain, la coriandre, les filets d'anchois.
Farcir les tomates
Légumes sautés
Couper les légumes en morceaux.CuissonFaire chauffer l'huile dans un wok et faire sauter les légumes pendant 2 minutes.
Ajouter le sucre, le sel, un peu d'eau et poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 mn.
Ajouter la sauce de soja et quelques gouttes d'huile de sésame.Finition et présentationDéposer dans une verrine les légumes sautés. Disposer dessus 3 tomates farcies.
Servir très frais.
Lien : http://www.couleurkemia.fr/recette-83-verrine-chinoise-de-legumes-sautes-l-orient-accompagnee-de-tomates-farcies-aux-anchois.html