Caviar de courgette à la grecque sur gâteau de courgette parfum cumin cannelle. (Message : Découvrez la recette du jour sur Couleur Kémia)
à 10:19:06, 13.05.2011
Sur Couleur Kémia, Blog Culinaire de Recettes Pied-Noir et Méditerranéennes découvrez la recette du jour : Caviar de courgette à la grecque sur gâteau de courgette parfum cumin cannelle.Ingrédients 4 personnes4 Courgettes
1 Tomate
1/2 Poivron
60 gr Chapelure
2 Cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
1 Cuillère à café de cannelle
1 Cuillère à café de cumin
1/2 Oignon
2 Gousses d'ail
80 ml Jus de citron
125 ml Huile d'olive
2 Oeufs
QS sel, poivre, muscadePréparationNettoyer les courgettes et les couper en tronçons. Les faire cuire à la vapeur.
Hacher grossièrement le poivron, la tomate, et l'oignon. Ciseler l'ail.
Mixer la chair de la moitié des courgettes avec la préparation précédente. Ajouter la chapelure, la moitié du persil, puis alternativement un filet de citron puis un filet d'huile. La préparation doit émulsionner comme une mayonnaise. Réserver au moins 3 heures au frais.
Mixer l'autre moitié des courgettes avec la peau. Enlever l'eau puis ajouter les oeufs, la coriandre, la cannelle, le cumin, sel, poivre.CuissonMettre dans un moule et faire cuire au bain marie pendant 15 mn à four chaud.Finition et présentationAvec un moule rond, découper des rondelles du gâteau. Par dessus, remplir de caviar de courgette. Parsemer de fleurs de lavande.
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