Dacquoise aux épices douces, crémeux au cassis de Bourgogne, nougatine d’amande, sorbet au pain d’épices.

à 11:41:59, 28.09.2011

1. Nougatine croquante aux amandes : chauffer 100 grammes de beurre, le glucose, 125 grammes de sucre et porter à ébullition. 2. Incorporer les amandes effilées puis étaler le tout sur du papier sulfurisé. Cuire à 180°C pendant 10 minutes. 3. Crème légère au cassis : faire une crème pâtissière avec 30 grammes de sucre, lire la suite »

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