Scabèche de carottes (Message : Découvrez la recette du jour sur Couleur Kémia)
à 10:19:10, 24.04.2011
Sur Couleur Kémia, Blog Culinaire de Recettes Pied-Noir et Méditerranéennes découvrez la recette du jour : Scabèche de carottesIngrédients 4 personnesCarottes,
1 piment de cayenne,
2 càs de vinaigre de vin,
1 cà c de paprika et une de cumin,
1 càs de farine,
6 gousses d'ail,
Huile d'olive,PréparationAvec un économe faire des tagliatelles de carottes. CuissonPlonger les tagliatelles de carotte dans de l'eau bouillante quelques secondes puis dans de l'eau glacer pour arrêter le cuisson.
Faire revenir les gousses d'ail écraseées dans l'huile d'olive. Ajouter le paprika, le piment et le sel la farine. Ajouter le vinaigre ainsi que le cumin. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Ajouter les carottes et laisser cuire quelques secondes.Finition et présentationVous pouvez les servir dans une verrine avec un morceau de chorizo ou dans une assiette.
Lien : http://www.couleurkemia.fr/recette-53-scabeche-de-carottes.html