Coquilles Saint-Jacques au caviar, émulsion de cresson

  1. Emincer les poireaux, les suer au beurre sans coloration. Mouiller avec le fond de volaille et porter à frémissement. Ajouter les pommes de terre préalablement coupées en morceaux, laisser cuire ½ heure environ. Ajouter la crème en fin de cuisson. 2. Ouvrir les coquilles Saint-Jacques, nettoyer les noix avec soin et les égoutter. lire la suite »

Lien : http://feedproxy.google.com/~r/ArtsEtGastronomie/~3/cX2nUlbwvV0/2011-04-15-coquilles-saint-jacques-au-caviar-emulsion-de-cresson