Saint jacques mi-cuites, beurre blanc émulsionné, raviolis d’écrevisses arrosés d’un beurre d’épices

à 16:45:14, 15.04.2011

1. Pâte à raviole : mélanger tous les ingrédients, former une boule puis laisser reposer au frais la pâte pendant 1h. 2. Farce à raviole : blanchir les épinards, équeuter, cuire dans la crème, assaisonner, mixer, laisser refroidir. 3. Monter les raviolis : abaisser la pâte en deux bandes le plus fin possible. Déposer lire la suite »

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