Filet de Saint-Pierre au beurre de gingembre persil jus brun oignons, carottes, légumes de terre
à 17:23:32, 12.04.2011
 1. Préparation : Pour la sauce , concasser les arêtes de Saint-Pierre, colorer au beurre, ajouter la garniture, suer, déglacer au vin rouge. Réduire puis mouiller au fumet de poisson réduit, cuire et passer au chinois. Monter avec une noix de beurre, vérifier l’assaisonnement. 2. Les légumes : préparer tous les légumes, cuire puis lire la suite »
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