Compression de coing aux fleurs d’hibiscus, fine tatin, sorbet fromage frais lemon

à 10:35:02, 14.12.2011

1. Disposer les tranches de coings dans deux casseroles épaisses ou l’on repartira moitié par moitié tous les ingrédients sauf les hibiscus qui iront dans une seule casserole. Cuire le tout à 85° consistance fondante. 2. Débarrasser et mettre au frais après égouttage. Dans une terrine haute, monter des couches de coings successives en alternant lire la suite »

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